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  • Voyage Autour Du Gin

NÉNUPHAR

NÉNUPHAR


INGRÉDIENTS

1.5 oz dry gin, Gin du Jardin Méditerranéen

0.75 oz vermouth blanc infusé

au thé vert Gyokuro*, Dolin

0.25 oz dry curacao yuzu, Pierre Ferrand

3 traits teinture de poivre des dunes*

5 goûtes solution saline*

6 goûtes d’huile de menthe pour décorer*


MÉTHODE

Dans un verre à mélanger, verser tous les ingrédients sauf l’huile de menthe.

 

Remplir de glaçons et mélanger à la cuillère jusqu’à ce que vos doigts deviennent très froid.

 

Filtrer dans une coupe à cocktail préalablement refroidie.

 

Garnir le dessus du cocktail de goûtes d’huile de menthe.


*VERMOUTH BLANC INFUSÉ AU THÉ


  • Dans un contenant hermétique, faire macérer à température de la pièce 4g de thé vert Gyokuro Camellia Sinensis dans 240ml (8oz) de vermouth blanc Dolin durant 2 heures.


  • Conservation : 6 mois au réfrigérateur.


*TEINTURE DE POIVRE DES DUNES


  • Dans un contenant hermétique, faire macérer à température de la pièce 9g de poivre des dunes dans 90ml (3oz) de vodka durant 24 heures.


  • Conservation : indéfiniment à la température de la pièce.


*SOLUTION SALINE


  • Dans un contenant hermétique, mélanger jusqu’à dissolution complète 55g de sel de table dans 240ml (8oz) d’eau.


  • Conservation : 6 mois au réfrigérateur.


*HUILE DE MENTHE


  • Blanchir un gros bouquet de menthe.

  • Mettre 75g de feuilles de menthe et 120g d’huile de canola dans un mélangeur et mélanger durant 60s.

  • Ajouter 15g de zeste de lime frais et mélanger à nouveau durant 60s.

  • Filtrer la mixture à l’aide de coton à fromage.


  • Conservation : 1 mois au réfrigérateur





C R É A T I O N C O C K T A I L

Lukas Lavoie


P H O T O G R A P H I E

Lukas Lavoie





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