NÉNUPHAR
INGRÉDIENTS
1.5 oz dry gin, Gin du Jardin Méditerranéen
0.75 oz vermouth blanc infusé
au thé vert Gyokuro*, Dolin
0.25 oz dry curacao yuzu, Pierre Ferrand
3 traits teinture de poivre des dunes*
5 goûtes solution saline*
6 goûtes d’huile de menthe pour décorer*
MÉTHODE
Dans un verre à mélanger, verser tous les ingrédients sauf l’huile de menthe.
Remplir de glaçons et mélanger à la cuillère jusqu’à ce que vos doigts deviennent très froid.
Filtrer dans une coupe à cocktail préalablement refroidie.
Garnir le dessus du cocktail de goûtes d’huile de menthe.
*VERMOUTH BLANC INFUSÉ AU THÉ
Dans un contenant hermétique, faire macérer à température de la pièce 4g de thé vert Gyokuro Camellia Sinensis dans 240ml (8oz) de vermouth blanc Dolin durant 2 heures.
Conservation : 6 mois au réfrigérateur.
*TEINTURE DE POIVRE DES DUNES
Dans un contenant hermétique, faire macérer à température de la pièce 9g de poivre des dunes dans 90ml (3oz) de vodka durant 24 heures.
Conservation : indéfiniment à la température de la pièce.
*SOLUTION SALINE
Dans un contenant hermétique, mélanger jusqu’à dissolution complète 55g de sel de table dans 240ml (8oz) d’eau.
Conservation : 6 mois au réfrigérateur.
*HUILE DE MENTHE
Blanchir un gros bouquet de menthe.
Mettre 75g de feuilles de menthe et 120g d’huile de canola dans un mélangeur et mélanger durant 60s.
Ajouter 15g de zeste de lime frais et mélanger à nouveau durant 60s.
Filtrer la mixture à l’aide de coton à fromage.
Conservation : 1 mois au réfrigérateur
C R É A T I O N C O C K T A I L
Lukas Lavoie
P H O T O G R A P H I E
Lukas Lavoie