UBALD GIN FIN ZESTÉ
- 16 mars
- 2 min de lecture
Analyse organoleptique du Ubald Gin Fin Zesté de la Distillerie Ubald
UBALD GIN FIN ZESTÉ
Distillerie Ubald
Capitale Nationale | Saint-Ubalde
Type : new western dry gin
Alc. / vol. : 44%
Base : alcool neutre artisanal (seigle du domaine)
SAQ : origine Québec
PROFIL AROMATIQUE
40% Céréalier
25% Agrumes herbacés
25% Épices
10% Gourmand
NEZ
D’entrée de jeu, c’est d’abord l’odeur de l’alcool neutre artisanal de maïs qui prend le dessus sur l’empreinte olfactive. De douces notes de maïs cuit se combinent à une sensation de rondeur légèrement gourmande, évoquant le caramel pâle au beurre ainsi que le foin d’odeur vanillé. Après quelques minutes, il est possible de se glisser doucement sous cet aspect doucement gourmand pour y percevoir de subtiles notes acidulées de zeste d’orange et de légères notes de feuilles de clémentinier.
BOUCHE
En bouche, la texture du Ubald Gin Fin Zesté s’avère relativement ronde, légèrement beurrée. Pour moi, ce ne sont pas les notes zestées d’agrumes, comme pourrait le laisser sous-entendre l’étiquette de la bouteille, qui prédominent. D’emblée, l’expression en bouche révèle des notes de dattes algériennes de type Deglet Nour « datte de lumière », de foin vert, de maïs cuit et de raisin sec sultana.
Cette sensation aromatique est probablement générée par la combinaison de l’alcool neutre artisanal de maïs et d’herbes aromatiques à caractère agrumé utilisées lors du processus de distillation. L’ensemble se dynamise d’une timide perception acidulée, sans qu’il soit possible de mettre le doigt sur un arôme d’agrume ou « d’agrume végétal/herbacé » précis. Il s’agit plutôt d’une expression acidulée indirecte.
Ensuite, une chaleur piquante pénètre le bouquet, offrant quelque chose qui s’apparente, de manière lointaine, à de l’anis étoilé. C’est probablement la sucrosité épicée du fenouil qui est palpable. La finale, plus parfumée et empreinte d’une douce amertume persistante, fait ressortir la feuille de mélisse.
AROMATES
Baies de genièvre, baie d’argousier, graine de coriandre, racine d’angélique, graine du paradis (maniguette), mélisse, monarde, sumac, laurier, graine de fenouil, cardamome, camomille et zeste de citron.
P A R
Lukas Lavoie
P H O T O G R A P H I E
Lukas Lavoie