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  • Voyage Autour Du Gin

BARR HILL TOM CAT


Bouteille de gin Barr Hill Tom Cat

GIN BARR HILL TOM CAT

Caledonia Spirits

États-Unis - Vermont

Type : Old tom / Gin Vieilli

Lot 12-2021 - vieillissement 6-9 mois

Fût : Barrique neuve de chêne blanc américain

Alc. / vol. : 43%

Base : alcool de grain neutre


PROFIL AROMATIQUE


35% Boisé

30% Gourmand

15% Épices

15% Genévrier

05% Floral


NEZ


Presque absent, l’aspect éthylique laisse place à une dominante boisée affirmée qui s’identifie à l’odeur d'un chêne jeune et sec, fraîchement tailladé. La fragrance laisse des notes qui évoquent également la poussière de bran de scie et la suie de charbon de bois. L’aspect râpeux du chêne est attendri par une résine enveloppante de miel foncé, sans être envahissante, ce qui confère une texture un peu plus lisse à la fragrance. La baie de genévrier est distante, mais constante dans le temps et s’exprime sous une note grasse de résine boisée, subtilement mentholée. En note de fond, l’arôme du toffee (caramel au beurre) renforce l’aspect gourmand et mielleux du gin. Le parfum s’étire et se dynamise avec souplesse, évoquant le vieux cuir, la cire d’abeille, le caoutchouc chaud, la peau de banane noircie et l’acidité d’une pelure de clémentine. Le nez est vraiment à mi-chemin entre le style old tom et le gin vieilli, on dirait presque un bourbon très léger sans son esprit céréalier.


BOUCHE


Le caractère en bouche est plus gourmand et éthylique qu’au nez. La sucrosité du miel brut est palpable sans nécessairement prendre le dessus sur le reste du spectre aromatique. La rondeur du miel, qui rappelle étroitement l’arôme fermier d’une farine terreuse de sarrasin, atténue l’aspect d’assèchement causé par les tanins du bois de chêne. Un arôme de cèdre rouge sec fraîchement plané enveloppe également la langue et s’agrémente d’un poivre noir presque épicé, nuancé de muscade. La chaleur de l’alcool apporte une belle structure et se teinte en arrière-plan de chocolat noir, de caramel au beurre un peu fumé, de cassonade, de date, de crème à la vanille et sciure de bois. La longueur en bouche riche et modérée porte une texture visqueuse, un genièvre crémeux sur l’arôme de cèdre, de vétiver et de menthol. La bouche se ferme sur une touche florale de fleurs de pin sylvestre et de fleurs d’oranger.


AROMATES CONNUS


Baie de genévrier et miel brut.






 T E X T E

Lukas Lavoie

P H O T O

Lukas Lavoie










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