BETCHWAN RÉSERVE D'HENRY
Analyse organoleptique du gin Betchwan Réserve d’Henry de la Distillerie Puyjalon
BETCHWAN RÉSERVE D'HENRY
Distillerie Puyjalon
Côte Nord | Havre-Saint-Pierre
Type : gin vieilli
Vieillissement : 7 mois
Fût : ex-barrique de Bourbon
Alc. / vol. : 44,5%
Base : alcool de grain neutre
SAQ : préparé au Québec
PROFIL AROMATIQUE
30% Boisé
30% Épices
20% Végétal/herbacé
20% Gourmand
NEZ
D’entrée de jeu, la fragrance du gin vieilli dévoile un bouquet nuancé et végétal d’herbes vertes fraîches, à l’allure de sphaignes, une mousse typique des sols de tourbières. Cette mousse, légèrement résineuse, donne l’impression d’être recouverte de sciure de chêne.
Ensuite, les notes boisées de la barrique prennent le dessus, mais sans être trop lourdes, avec des notes d’écorce mouillée et de copeaux tièdes de chêne vert. Un côté épicé est indéniable, porté par une bonne dose de noix de muscade fraîchement moulue, tandis que la gousse de cardamome verte est amplifiée par la présence boisée du fût. En finale, un caramel pâle flirte avec une timide vanille, tandis que l’esprit végétal et herbacé se transforme en une note plus forestière.
BOUCHE
La bouche du Betchwan Réserve d’Henry paraît plus équilibrée qu’à l’olfaction. Relativement gourmande, la dégustation rappelle immanquablement la pâte sablée. Puis, la dégustation s’équilibre grâce à la sensation du bois de chêne frais, presque mentholé, bien qu’une certaine impression tannique, un peu astringente, soit légèrement trop présente à mon goût. Une note claire de noix de muscade s’accompagne de piment de la Jamaïque et de feuille de cèdre blanc. La sucrosité caramélisée et boisée porte une subtile touche de vanille et livre une finale râpeuse et légère, où pointent des aiguilles de pin et les épices d’un bâton de cannelle fraîchement moulu.
AROMATES CONNUS
Airelle, anis étoilé, baie de genièvre, cardamome verte, chaga séché d’Anticosti, chicoutai, écorce de citron, livèche écossaise, myrique baumier, poivre des dunes, racine d’iris et thé du labrador.
P A R
Lukas Lavoie
P H O T O G R A P H I E
Lukas Lavoie