BOL'S GENEVER
Analyse organoleptique du Bols Genever de LucasBols N.V.
BOL'S GENEVER
Distillerie LucasBols
Amsterdam | Pays-Bas
Type : Oude Genever
Alc. /vol. : 42 %
Base : vin de malt 50 % et + (maïs, seigle, blé) et alcool de grain neutre
PROFIL AROMATIQUE
55% Céréalier
15% Épices
15% Herbacé/fermier
10% Genévrier
05% Fruité
NEZ
Le nez du Bol's Genever confirme de manière évidente que le spiritueux dégusté est un genièvre et non un gin. L’effluve révèle des notes dominantes de new-make spirit de seigle (un whisky blanc de seigle avant vieillissement), mélangé à un amalgame d’aromates. C’est une odeur qui ne plaît pas à tous, mais dont l’appréciation peut se développer avec le temps.
Le bouquet offre des notes fermentaires de céréales, principalement le seigle. Ensuite, le spectre olfactif se déploie sur des arômes de vin rouge fermier, de bière rousse, de foin d’étable, ainsi que des notes maltées de pain aux noisettes. Derrière ce nez dense se cachent quelques pointes de gingembre, de pain d’épices, de vanille, de prunes douces et de thé au jasmin.
BOUCHE
Tel que perçu au nez, c’est quelque chose de très atypique pour ceux qui ne connaissent pas le genièvre. Le vin de malt prend le dessus, avec une note céréalière puissante de seigle. Cela ressemble vraiment à une gorgée de whisky blanc aromatisé aux plantes et aux épices.
Le tout demeure très complexe : l’esprit fermier/céréalier s’enrobe de foin, de tranche de pain grillée légèrement amère et de noix de macadamia. En milieu de bouche, une petite note fruitée évoque la cerise rouge très mûre et l’abricot, avant de se dynamiser avec des accents d’eucalyptus, de pin et de gingembre.
AROMATES (8 de 22)
Anis étoilé, baie de genièvre, clou de girofle, écorce d’orange douce, gingembre, graine de coriandre, houblon et racine de réglisse.
P A R
Lukas Lavoie
P H O T O G R A P H I E
Lukas Lavoie