CIRKA LIMONEA

Analyse organoleptique du gin Cirka Limonea de la Distillerie Cirka

CIRKA LIMONEA

Distillerie Cirka

Montréal | Le Sud-Ouest (Montréal)

Type : new western

Alc. /vol. : 36%*

Base : alcool neutre artisanal (maïs)

SAQ : origine Québec

*Note

Le Cirka Limonea ne respecte pas la teneur minimale en alcool pour être considéré à proprement parler comme un gin. On pourrait donc le qualifier de « New Western Gin réduit en alcool ».

PROFIL AROMATIQUE

30% Agrumes

25% Herbacé

20% Épices

15% Céréalier

10% Gourmand

NEZ

L’intensité aromatique et la chaleur éthylique sont très douces. Étant donné le faible pourcentage d’alcool, la volatilité des odeurs s’avère timide : ce sont d’abord les arômes légèrement plus lourds de l’alcool de grain qui dominent, avec des tons de caramel pâle, de pâte de guimauve et subtilement de foin d’odeur. Après quelques minutes, l’alcool neutre artisanal se dissipe et laisse place à une acidité rappelant la chair d’un citron. Un feuillage vert flotte du début jusqu’à la fin, évoquant l’odeur du thé vert, voire celle du thé glacé, accompagnée d’une touche de verveine citronnelle. Un petit fond boisé est perceptible, sans toutefois offrir de repère direct avec la baie de genévrier.

BOUCHE

Beaucoup plus aromatique qu’au nez, la bouche du Cirka Limonea offre une impression de légère sucrosité. On y perçoit instinctivement quelque chose qui rappelle une liqueur botanique très faiblement sucrée, plutôt qu’un gin classique, bien qu’il n’y ait probablement aucun sucre ajouté dans ce spiritueux, peut-être un peu de stévia ? C’est assurément une bouche très contemporaine, avec le genévrier en retrait.

Les arômes sont parfumés et accrochent le palais, avec des notes de raisin sec vert, d’acidité de chair de citron cuite, de thé glacé, ainsi que d’estragon (qui tire à la limite vers l’anis doux). Une petite chaleur épicée enrobe le tout, sans qu’il soit nécessairement facile d’identifier précisément l’aromate en question. Je serais curieux de goûter ce produit avec quelques degrés d’alcool en plus, car je pense que cela pourrait lui apporter davantage de structure. À boire en Tom Collins !

AROMATES

Baie de genièvre, citronnelle, rondelle de citron, graine de coriandre, gingembre  menthe et mélisse.

SAQ

P A R

Lukas Lavoie

P H O T O G R A P H I E

Lukas Lavoie