Analyse gustative du gin Citadelle de la Maison Ferrand

CITADELLE
Maison Ferrand
Château de Bonbonnet — France
Type : Dry gin moderne
Alc. /vol. : 44 %
Base : alcool de grain neutre (blé)
PROFIL AROMATIQUE
30% Épices
25% Agrumes
20% Genévrier
15% Florale
05% Herbacé
05% Gourmand
NEZ
L’effluve est structuré et sec. Dès les premières inspirations, une chaleur douce enveloppe l’appareil olfactif, suivie d’une baie de genièvre sèche et légèrement poussiéreuse. Cette dernière se dévoile sous une facette herbacée plutôt que sous celle d’une résine de conifère. Rapidement, des effluves délicats d’agrumes prennent le dessus, apportant fraîcheur et légèreté au mélange aromatique. Les notes de zestes de citron et d’orange s’entrelacent harmonieusement avec la touche terreuse et orangée de la graine de coriandre. Enfin, la cardamome, dans sa subtilité, lègue une note « agrumée » évoquant des accents citronnés. Un léger éclat de notes florales violacées ajoute à la complexité de l’ensemble, tandis que la trame de fond oscille sur le spectre aromatique d’une chaleur épicée.
BOUCHE
L'entrée aromatique en bouche se fait lentement, progressant vers une baie de genièvre légèrement crémeuse et herbacée. Ensuite, ce qui marque considérablement, c'est la sensation de douceur en bouche. L’équilibre s’accompagne de notes subtiles de sucre blanc et de fleurs de chèvrefeuille. Cela pourrait être l'effet de l'alcool neutre de blé mêlé à la rondeur de l’amande et à la racine de réglisse. Après quelques secondes, la texture devient de plus en plus «asséchante», avec des notes subtiles de zeste d'orange et de pétales de violette, menant à une finale longue et épicée. La fin est exotique et chaleureuse, presque piquante, avec des touches subtiles de cannelle, de poivre à queue et de muscade. On perçoit une légère sensation de gâteau aux épices, avec une impression délicate de sucrosité. À 32,25 $ à la SAQ, le Citadelle est assurément l’un des meilleurs rapports qualité-prix sur le marché. Ce dry gin moderne structure parfaitement les créations et les cocktails classiques et devrait se retrouver en approvisionnement continu sur les étagères.
AROMATES
Amande, anis étoilé, baie de cubèbe, baie de genièvre, cannelle, cardamome, cassis, cumin, fenouil, graine de coriandre, noix de muscade, poivre de Sichuan, racine d’angélique, racine de réglisse, sarriette, violette, zeste d’orange et zeste de citron.
P A R
Lukas Lavoie
P H O T O G R A P H I E
Lukas Lavoie