GIN CRUXLAND
KWV Established 1918
Afrique du Sud – Southern Paarl
Type : New Western
Alc. / vol. : 43%
Base : alcool neutre de raisin
PROFIL AROMATIQUE
55% Épices
20% Terreux
10% Genévrier
10% Agrumes
05% Gourmand
NEZ
La fragrance qui imprègne les narines est douce, calme. Une sensation d’épices chaleureuses émane du goulot. L’intensité aromatique est fluette et dominée par l’anis étoilé, transmettant au récepteur olfactif une note verte de fenouil sauvage. Une liaison bien contrôlée marie l’odeur de l’anis étoilé à la fraîcheur citronnée d’une peau de gousse de cardamome, son parfum demeure subtil. En arrière-plan, un nuage sagace lance une odeur terreuse évoquant la noisette, une rondeur mielleuse et un effluve léger de résine de pin forestier.
BOUCHE
L'esprit en bouche est dominé par les épices, plus précisément sous le contrôle chaleureux de graines de fenouil et de graines d'anis vert. Ces notes aromatiques, qui déplaisent parfois à certains palais, sont extrêmement bien présentées en bouche, ce qui en fait un gin idéal pour s'initier à cette saveur. La cardamome est davantage en arrière-plan qu'au nez et s'accompagne d'une sensation évoquant le poivre noir. Un léger goût racinaire et terreux porte une note de noisette subtilement vanillée, tandis que la fin de bouche est marquée par une sucrosité douce et légère qui tapisse la langue d'un arôme de petit fruit des champs, semblable à la framboise. Le goût de la truffe du Kalahari demeure peu palpable et, à mon avis, joue davantage le rôle de liant.
AROMATES
Amande, anis étoilé, baie de genièvre, buisson à miel, cardamome, citron, feuille de rooibos (buisson rouge), graine de coriandre et truffe du Kalahari.
T E X T E
Lukas Lavoie
P H O T O
Lukas Lavoie
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