CÔTE DES SAINTS BORÉAL
Analyse prganoleptique du gin Côte Des Saints Boréal de la Distillerie Côte Des Saints
CÔTE DES SAINTS BORÉAL
Distillerie Côte des Saints
Mirabel, Laurentides
Type : new western dry gin
Alc. / vol. : 43 %
Alcool neutre artisanal
Orge maltée du Québec
SAQ : Origine Québec
PROFIL AROMATIQUE
40% Céréalier/fermier
25% Épices
20% Herbacé
10% Gourmand
05% Fruité
NEZ
L’alcool de grain se fait sentir à travers des notes de foin légèrement gras et terreux, accompagnées d’une touche de raisin sec. La présence éthylique s’avère extrêmement douce, tandis que le profil olfactif, rond et enveloppant, dévoile également des fragrances de racine de réglisse, ainsi qu’une végétalité évoquant la graine de fenouil et la mousse de sphaigne. Quelque chose, à l’arrière-plan, rappelle la pâtisserie, plus précisément les macarons à la lavande.
Le nez est intéressant, mais j’ai du mal à y reconnaître des marqueurs olfactifs d’un gin boréal. L’impression générale évoque davantage le nez d’un très jeune genièvre hollandais.
BOUCHE
Un peu comme au nez, l’alcool de grain prend légèrement le dessus sur les aromates. La rondeur de l’orge se manifeste clairement et porte un profil céréalier enveloppé de notes de foin, de raisin sec et de datte. Une légère sucrosité stimule l’extrémité de la langue et s’accompagne de notes de racine de réglisse, d’anis étoilé et d’écorce de casse, cette dernière rappelant le picotement chaleureux d’un véritable bâton de cannelle.
On retrouve également une légère impression d’herbes fourragères aux accents résineux évoquant le thym, accompagnée de discrètes notes fruitées de cerise à grappes. J’ai toutefois de la difficulté à percevoir le caractère forestier et boréal du Côte des Saints Boréal. Peut-être qu’en gin-tonic ou avec l’ajout d’un peu d’eau, ses attributs boréaux se dévoileraient davantage.
AROMATES
Baie de genièvre, carvi, comptonie voyageuse, myrique baumier, sapin baumier et poivre des dunes.
P A R
Lukas Lavoie
P H O T O G R A P H I E
Lukas Lavoie