CÔTE DES SAINTS NAVY STRENGTH

Analyse gustative du gin Côte Des Saints Navy Strength de la Distillerie Côte Des Saints

CÔTE DES SAINTS NAVY STRENGTH

Distillerie Côte Des Saints

Mirabel, Laurentides

Type : navy strength

Alc. / vol. : 57,1 %

Alcool neutre artisanal

Orge maltée du Québec

SAQ : Origine Québec

PROFIL AROMATIQUE

30 % Céréalier/fermier

20 % Genévrier

20 % Agrumes

20 % Épices

05 % Herbacé

05 % Gourmand

NEZ

À cause de son taux d’alcool de 57,1 %, l’effluve qui s’échappe du buvant est très volatile et offre aux narines une chaleur éthylique scintillante, cependant agréable pour un degré aussi élevé. C’est d’abord l’alcool neutre artisanal qui est perceptible, rappelant presque un genièvre hollandais au style très moderne. Le malt d’orge apporte de légères notes de foin vert, de biscuit sablé, ainsi qu’un parfum de foin d’odeur (vanille herbacée), sans tomber dans une lourdeur gourmande.  Le spectre aromatique est ensuite attendri par la vivacité de la lime, évoquant la chair d’un quartier légèrement déshydraté. La baie de genièvre, quant à elle, se déploie du début à la fin avec des accents d’écorce de cèdre terreux. C’est un nez plutôt simple, mais bien construit, stable et efficace.

BOUCHE

Fidèle à la puissance d’un navy strength, la bouche se réchauffe intensément, mais sans nécessairement brûler. L’alcool reste perceptible tout au long de sa longue descente dans la gorge et imprègne l’esprit d’une chaleur persistante. C’est un gin robuste et puissant, porté pleinement par l’alcool d’orge maltée artisanal, bien présent et sans défauts. D’ailleurs, cet alcool semble générer une légère impression de sucrosité, rappelant celle de la racine de réglisse.

En bouche, l’âme est cependant moins « fermière » qu’au nez. On y retrouve des évocations légèrement anisées, proches du parfum des fleurs d’agastache, ainsi qu’une petite touche de cannelle de Ceylan, qui pourrait se confondre avec les pointes éthyliques de l’alcool. Des notes fruitées apparaissent en arrière-plan, telles que le raisin sec et la canneberge déshydratée.

Théoriquement, le profil devrait être plus axé sur les agrumes, au vu de la liste d’aromates, mais ce n’est pas ce qui ressort le plus pour moi. Certes, une lime un peu confite est présente. Comme au nez, la baie de genièvre s’exprime sous forme de notes d’écorce de cèdre terreux. À essayer assurément dans le cocktail classique : le Gimlet !

AROMATES

Baie de genièvre, cardamome verte, gingembre, graine de coriandre, racine d’iris et lime séchée.

SAQ

P A R

Lukas Lavoie

P H O T O G R A P H I E

Lukas Lavoie