DEATH'S DOOR

Analyse organoleptique du gin Death's Door de la Distillerie Death's Door

GIN DEATH'S DOOR

Distillerie Death's door

États-Unis - Wisconsin

Type : Dry gin

Alc. / vol. : 47%

Base : alcool de grain neutre artisanal (blé)

PROFIL AROMATIQUE

40% Épices

35% Genévrier

20% Végétal

05% Céréalier

NEZ

Un genièvre constant mais délicat s’installe en toile de fond avec un accent de pin moyennement résineux. Une petite note herbacée, un peu citronnée s’identifie à la graine de coriandre. L’effluve poursuit sa route et tend vers des notes douces et rondes de fenouil. La tangente anisée de la graine de fenouil est un peu à l’avant-plan mais accompagne à merveille le genévrier. Le parfum chaud, principalement épicé laisse planer une forme de sécheresse. Le nez est intéressant considérant l’utilisation de seulement trois aromates mais ça demeure un brin linéaire. Finalement, la chaleur éthylique est douce pour un 47% alc. / vol.

BOUCHE

En bouche, l’alcool attaque avec une belle chaleur enveloppante, légèrement incisive. Une note d’aiguille de pin accompagne la graine de fenouil. Le fenouil donne du corps et nappe la langue d’une sensation timidement sucrée, presque crémeuse. Le milieu de bouche est marqué d’une sensation chaude et épicée, accompagné d’un goût modéré d’anis étoilé. La finale précise et tenace fait progresser la saveur leste et ronde du fenouil vers une légère sécheresse.

AROMATES

Baie de genièvre, graine de coriandre et graine de fenouil

P A R

Lukas Lavoie

P H O T O G R A P H I E

Lukas Lavoie