GIN DEATH'S DOOR
Distillerie Death's door
États-Unis - Wisconsin
Type : Dry gin
Alc. / vol. : 47%
Base : alcool de grain neutre artisanal (blé)
PROFIL AROMATIQUE
40% Épices
35% Genévrier
20% Végétal
05% Céréalier
NEZ
Un genièvre constant mais délicat s’installe en toile de fond avec un accent de pin moyennement résineux. Une petite note herbacée, un peu citronnée s’identifie à la graine de coriandre. L’effluve poursuit sa route et tend vers des notes douces et rondes de fenouil. La tangente anisée de la graine de fenouil est un peu à l’avant-plan mais accompagne à merveille le genévrier. Le parfum chaud, principalement épicé laisse planer une forme de sécheresse. Le nez est intéressant considérant l’utilisation de seulement trois aromates mais ça demeure un brin linéaire. Finalement, la chaleur éthylique est douce pour un 47% alc. / vol.
BOUCHE
En bouche, l’alcool attaque avec une belle chaleur enveloppante, légèrement incisive. Une note d’aiguille de pin accompagne la graine de fenouil. Le fenouil donne du corps et nappe la langue d’une sensation timidement sucrée, presque crémeuse. Le milieu de bouche est marqué d’une sensation chaude et épicée, accompagné d’un goût modéré d’anis étoilé. La finale précise et tenace fait progresser la saveur leste et ronde du fenouil vers une légère sécheresse.
AROMATES
Baie de genièvre, graine de coriandre et graine de fenouil
T E X T E
Lukas Lavoie
P H O T O
Lukas Lavoie