FILLIERS DRY GIN 28

Analyse organoleptique du Fillers dry gin 28 de Filliers Distillery

FILLIERS DRY GIN 28

Filliers Distillery

Deinze - Belgique

Type : classique dry gin

Alc. / vol. : 46%

Base : alcool de grain neutre

PROFIL AROMATIQUE

30% Agrumes

20% Florale

20% Épices

15% Genévrier

10% Gourmand

05% Herbacé

NEZ

Le nez met plusieurs minutes à s’ouvrir, mais, même après ce temps, la puissance olfactive demeure très tamisée. Les odeurs qui atteignent l’appareil olfactif sont discrètes ; le nez reste relativement fermé. Une certaine fraîcheur s’élève du breuvage, qui offre une note végétale et herbacée, doucement crémeuse, rappelant la cardamome et l’eucalyptus. Des notes de baie de genièvre « pineuses » et épicées se laissent deviner, accompagnées d’un subtil zeste de citron, d’orange et de graines de coriandre. En somme, un nez classique et harmonieux, mais qui ne cherche pas à faire trop de vagues.

BOUCHE

La bouche se révèle beaucoup plus intéressante qu’à l’olfaction, bien que l’intensité aromatique demeure douce. Dès l’attaque, une note crémeuse de lavande légèrement sucrée tapisse l’extrémité de la langue. Je soupçonne également une forte proportion de racines de réglisse, en raison de l’impression de sucrosité que dégage le Filliers Dry Gin 28. La texture est particulièrement intéressante : bien qu’il s’agisse clairement d’un dry gin, la bouche n’est pas réellement sèche. On y trouve une belle rondeur, voire une souplesse riche, qui enveloppe un amalgame aromatique relativement opaque, rendant difficile l’identification précise de certains aromates. Le genièvre s’équilibre avec des notes de citron et un soupçon de marmelade à l’orange, tandis qu’un subtil jeu d’épices apporte une chaleur modérée, soutenue par une touche de poivre blanc.

AROMATES CONNUS (8 DE 28)

Baie de genièvre, cannelle, gingembre, graine de coriandre, houblon, lavande, racine d’angélique et racine de gentiane.

SAQ

P A R

Lukas Lavoie

P H O T O G R A P H I E

Lukas Lavoie