GIN CANADIEN N° 13

Analyse organoleptique du Gin Canadien n° 13 de la distillerie Arsenal & CO.

GIN CANADIEN N° 13

Distillerie Arsenal & CO.

Capitale-Nationale - Québec

Type : New western dry gin

Lot : 003

Alc. /vol. : 40 %

SAQ : préparé au Québec

PROFIL AROMATIQUE

30 % Herbacé

30 % Épices

15 % Agrumes

10 % Floral

10 % Genévrier

05 % Gourmand

NEZ

La fragrance qui se dévoile s’ouvre sur un bouquet aromatique doux et harmonieux. Elle est délicate, agréable, presque apaisante. Dès les premiers effluves, on croit percevoir une homogénéité olfactive due à la subtilité des odeurs… alors qu’en réalité, c’est tout le contraire : une complexité réfléchie se cache derrière cette première impression. La composition olfactive se construit sur une succession de paliers odorants qui s’emboîtent les uns dans les autres, formant une identité singulière.

L’olfaction a un léger caractère médicinal et évoque le parfum d’herbes rugueuses : de l’origan frais, une baie de genévrier camphrée, un peu d’eucalyptus et du thym citronné sec. Rien ne prend réellement le dessus, si ce n’est la monarde fistuleuse qui s’impose avec ses arômes complexes évoquant subtilement le thé, la fraîcheur d’une menthe poivrée douce et le zeste séché d’une bergamote. Pour moi, le nez est d’abord herbacé, puis il s’appuie et se dynamise par une sensation « d’agrume végétal », donc non acide.

BOUCHE

L’intensité aromatique en bouche est plus élevée qu’à l’olfaction, mais demeure somme toute modérée. L’impression buccale du gin Canadien N° 13 est en quelque sorte déstabilisante, car les arômes sont très complexes à définir clairement ; ce qui, par conséquent, fait justement sa force. En bouche, c’est une perception verte et chaude qui s’affirme davantage : un équilibre épicé/herbacé laisse une sensation timidement analgésiante sur la langue (un léger picotement) qui persiste longuement. L’aspect poivré évoque celui du poivre blanc, le basilic thaï ainsi que la chaleur épicée d’un bâtonnet de citronnelle, avec une touche rappelant le gingembre.

Rarement les fleurs jouent un rôle structurant en note de fond dans un gin, mais ici, j’ai l’impression que c’est le cas. Attention : la sensation florale n’est ni opulente ni parfumée ; il s’agit plutôt d’une note crémeuse et miellée. Elle apporte une subtile sucrosité florale, proche de celle d’un macaron à la lavande, qui rend la bouche ronde et douce, tout en soutenant l’ensemble des botaniques. Cette douceur florale adoucit nettement la chaleur éthylique, peut-être même un peu trop. Je serais curieux de découvrir ce gin à un degré légèrement plus élevé, disons autour de 42 % alc./vol. au lieu de 40 %. En somme, un très beau gin à déguster pur, doté d’une belle complexité aromatique sensorielle, qui rappelle les liqueurs d’herbes et d’épices médicinales.

AROMATES

Aiguille d’épinette noire, baie de genièvre, carvi sauvage, comptonie voyageuse, graine de coriandre, lavande, livèche, monarde, myrique baumier, poivre clavalier, pousse d’épinette blanche, racine d’angélique, rose sauvage, sauge, verge d’or et verveine citronnée.

SAQ

 P A R

Lukas Lavoie

P H O T O G R A P H I E

Lukas Lavoie