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GIN MARE


Bouteille de gin Mare sur un fond coloré

GIN MARE

Global Premium Brands

Barcelone - Espagne

Type : New Western dry gin

Alc. /vol. : 42.7 %

Base : alcool de grain neutre


PROFIL AROMATIQUE


35% Épices

30% Herbacé

15% Agrumes

15% Florale

05% Genévrier


NEZ


La première impression olfactive du Gin Mare qui progresse au nez est teintée d’un esprit végétal, accompagné d’une note fine et délicatement fruitée, qui provient assurément de l’olive Arbequina. L’olive méditerranéenne s’exprime sans intensité marquée, laissant une vague odeur de pelure de pomme rouge. Cette légèreté fruitée disparaît rapidement pour céder la place à un profil herbacé qui évoque les feuilles humides d’un plant de tomates froissées entre deux paumes de main. Cet effluve de plante fraîche, légèrement terreux, mène à celui de brins de thym recouverts d’une bruine légère, une sorte d’impression subtile, verte et mouillée. Avec le temps, le bouquet odorant est dominé par la fraîcheur de la cardamome verte, qui danse avec le parfum camphré d’aiguilles de romarin. La cardamome exprime des notes douces et aériennes, similaires à celles de l’eucalyptus. Cette fraîcheur vivace enveloppe et lie l’ensemble du spectre olfactif. Un esprit floral flotte tout au long de l’olfaction, rappelant la fleur et le zeste de mandarine ainsi que les sommités fleuries d’un arbuste de romarin.


BOUCHE


À la première gorgée, un zeste d’orange s’installe insidieusement, tandis qu’à la deuxième, c’est une graine de coriandre poussiéreuse et citronnée qui prend place, accompagnée d’un soupçon de mandarine. C’est également à ce moment que la cardamome apparaît, plus précisément l’enveloppe de la gousse, et non l’arôme des graines qu’elle contient. C’est ce qui domine sur l’étendue aromatique. La bouche laisse une certaine amertume, toutefois agréable, dynamisée par une légère impression acidulée ainsi que la chaleur piquante de l’alcool, qui, somme toute, ne laisse pas sa place. Ce n’est qu’à la troisième gorgée que l’esprit chaud et herbacé d’un thym sec se manifeste, structurant la trame de fond. Son arôme demeure parsemé, sans être invasif. Quant à la baie de genévrier, elle est présente, mais tout en douceur, s’installant en arrière-plan. Par moments, une certaine texture collante et intrigante se fait sentir, rappelant la résine des aiguilles de romarin, sans nécessairement en percevoir les arômes. Somme toute, l’esprit herbacé du gin est bien équilibré et non envahissant. Toutefois, j’aurais aimé sentir davantage l’apport de l’olive Arbequina. La fin de bouche introduit indéniablement un caractère floral qui agrippe véritablement l’arrière du palais. C’est moyennement parfumé et parsemé de poivre noir. Il est possible que ce soit la vivacité du basilic qui donne cette impression, mais difficile à dire. En résumé, l’intensité aromatique est modérée (-), et les arômes qui ressortent le plus sont la cardamome, le basilic pour son côté poivré, le thym, les fleurs d’agrumes et étonnamment, un peu de mandarine.


AROMATES


Baie de genièvre, basilic (Italie), cardamome verte (Sri Lanka), citron (Lleida), graine de coriandre (Maroc), Olive Arbequina, Orange amère de Séville, Orange douce de Valence, Romarin (Grèce) et thym (Turquie).





T E X T E

Lukas Lavoie

P H O T O

Lukas Lavoie










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