JENSEN'S LONDON DISTILLED OLD TOM GIN

Analyse organoleptique du Jensen’s London Distilled Old Tom Gin de Bermondsey Distillery

JENSEN'S LONDON DISTILLED OLD TOM

Distillerie Bermondsey

Londres - Angleterre

Type : old tom

Alc. /vol. : 43 %

Base : alcool de grain neutre

PROFIL AROMATIQUE

30% Genévrier

25% Florale

25% Herbacé

15% Agrumes

05% Gourmand

NEZ

Le nez s’ouvre sur une rondeur légère et équilibrée. Les baies de genièvre, bien présentes, offrent une belle intensité résineuse, presque « pineuse ». Rapidement, elles s’effacent subtilement au profit de notes plus douces de feuilles d’eucalyptus séchées, qui apportent une fraîcheur aromatique délicate. En arrière-plan, une « floralité » gourmande et nuancée évoque le parfum de pétales de violette légèrement vanillés, ce qui ajoute une touche d’élégance. L’ensemble s’harmonise grâce à la présence d’un zeste d’orange confit, qui lie les arômes avec une pointe « agrumée » vivifiante. Le nez est d’une grande finesse pour un Old Tom, et incarne une interprétation délicate de ce style. L’olfaction se révèle accessible, raffinée et en constante évolution, donnant envie d’y revenir.

BOUCHE

La bouche s’avère intrigante :  sèche tout en offrant une très fine perception de sucrosité. L’attaque est souple et étonnamment sèche, mais conserve malgré tout une belle rondeur en milieu de bouche. Le genièvre reste le fil conducteur, s’exprimant avec une puissance boisée, sans jamais dominer l’ensemble. Dès les premières secondes, une douceur inattendue évoque une sorte de gomme balloune délicatement parfumée à la fleur de sureau et à la lavande ; c’est très subtil, mais marquant pour moi. Le spectre aromatique s’appuie ensuite sur une trame de fond herbacée, légèrement médicinale, qui pourrait rappeler l’eucalyptus et la sauge. Progressivement, des touches plus douces se révèlent : une pointe de racine de réglisse légèrement astringente, une trace d’amande amère et un fin zeste d’orange. Ici, on est loin d’un Old Tom Gin très sucré, le Jensen’s London Distilled Old Tom joue la carte de la subtilité, et c’est très réussi.

AROMATES

Baie de genévrier, eucalyptus et racine de réglisse.

SITE

P A R

Lukas Lavoie

P H O T O G R A P H I E

Lukas Lavoie