LIND & LIME

Analyse organoleptique du gin Lind & Lime de Port of Leith Distillery

LIND & LIME

Certification biologique

Port of Leith Distillery

Écosse - Edinburgh

Type : London dry gin

Alc. / vol. : 44%

Base : alcool de grain neutre

PROFIL AROMATIQUE

40% Épices

30% Agrumes

20% Genévrier

10% Végétale

NEZ

L’intensité aromatique est modérée et l’effluve, sans fioritures, dégage une dominante vive et éclatante de grain de poivre rose fraîchement moulu au mortier. La fragrance va droit au but : rarement ai-je senti un gin avec une odeur aussi poivrée. Le nez du Lind & Lime évoque instinctivement la sauce au poivre qui accompagne un bon steak. Personnellement, je trouve que cela manque de raffinement, tout en restant intéressant. La fraîcheur du poivre apporte une vivacité à la fois épicée et rafraîchissante, grâce à la présence modérée de zestes de lime. Le poivre révèle aussi de subtiles nuances végétales et boisées qui s’accompagnent bien avec les notes olfactives de genièvre vert. Cependant, l’ensemble demeure relativement unidirectionnel.

BOUCHE

La bouche s’ouvre sur une attaque franche de poivre rose et de baie de cubèbe, presque incisive. L’arôme poivré domine le spectre gustatif, laissant une sensation piquante et épicée qui réchauffe le palais. Sa présence stimule les papilles et dépose sur la langue un picotement. À mon avis, le poivre est intégré de manière un peu trop agressive, d’autant plus que l’étiquette du gin laisse entendre que la lime serait l’aromatique principale. Or, la perception en bouche évoque plutôt un ratio avoisinant les 60/40 (poivre/lime). Avec le temps, l’impression de sucrosité apportée par la racine de réglisse adoucit légèrement la puissance du poivre, laissant davantage de place à ses nuances végétales. On y perçoit du genièvre non mûr ainsi que des notes florales de feuille de lime kaffir et de zeste de lime frais.

AROMATES

Baie de genévrier, graine de coriandre, racine d’angélique, racine d’iris, racine de réglisse et zeste de lime frais.

AGENCE

P A R

Lukas Lavoie

P H O T O G R A P H I E

Lukas Lavoie