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  • Voyage Autour Du Gin

MALIN GIBSON

MALIN GIBSON


INGRÉDIENTS 

1.25 oz dry gin, Marée Montante infusé

aux oignons perlés rouges marinés*

0.75 oz aquavit, Belle-Isle

0.5 oz vermouth sec, Noilly Part

0.25 oz vin apéritif Manzanilla, La Guita

2 traits d’amer aromatique, Peychaud’s


MÉTHODE

Dans un verre à mélanger, verser tous les ingrédients.

 

Remplir de glaçons et mélanger à la cuillère jusqu’à ce que vos doigts deviennent très froid.

 

Filtrer dans un verre court sur un gros glaçon.


*OIGNONS PERLÉS ROUGES MARINÉS


  • Peler 350g d’oignons perlés rouges, enlever les extrémités. Rincer à l’eau courante fraîche et égoutter.

  • Dans un grand chaudron mélanger 215g de vinaigre, 215g d’eau, 25g de sel et 20g de miel. Porter à ébullition, en brassant pour faire dissoudre le sel.

  • Ajouter les oignons à la marinade bouillante; laisser mijoter 5 minutes.

  • Déposer les oignons dans un gros pot Mason.

  • Ajouter 0,5g de poivre de Sichuan, 2g de graines de céleri, 3,5g de graines de moutarde, 1g de graines de fenugrec, 1g de graines d'aneth et 0,8g de poivre rose.

  • Remplir le pot de marinade chaude.

  • Laisser reposer 8h à la température de la pièce, puis réfrigérer.


  • Conservation : 1 mois au réfrigérateur


*GIN MARÉE MONTANTE INFUSÉ AUX OIGNONS PERLÉS ROUGES MARINÉS


  • Dans un contenant hermétique, faire macérer à température de la pièce 6 oignons perlés rouges marinés dans 180ml (6oz) de dry gin Marée Montante durant 24 heures.


  • Conservation : indéfiniment à la température de la pièce.




C R É A T I O N C O C K T A I L

Lukas Lavoie


P H O T O G R A P H I E

Lukas Lavoie





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