MANIGUETTE

AROMATE GIN | MANIGUETTE

Originaire de l’Afrique de l’Ouest

Issue des gousses (fruits) d’une plante herbacée originaire des régions côtières de l’Afrique de l’Ouest, les graines de maniguette sont aussi appelées « graines du paradis » ou « poivre de Guinée ». Autrefois utilisées comme substitut du poivre noir, bien qu’elles contiennent environ trois fois moins d’huiles essentielles, elles possèdent un profil aromatique bien distinct.

La maniguette offre des notes poivrées affirmées, camphrées et très herbacées, évoquant parfois un genre de houblon épicé. Une amertume est palpable, et un côté chaud, piquant et brûlant persiste longuement. Certaines personnes y perçoivent également un aspect floral rappelant la lavande.

Aromate classique des gins, sa composition chimique comprend notamment du paradol, du gingérol, de l’humulone et des caryophyllènes.

La description ci-dessus est fournie à titre indicatif pour illustrer les arômes impartis par l’aromate. Pour obtenir des informations sur la consommation, le niveau de toxicité, ainsi que la période et les méthodes de cueillette appropriées, veuillez consulter des ouvrages spécialisés.

P A R

Lukas Lavoie

P H O T O G R A P H I E

Lukas Lavoie