NO3 LONDON DRY GIN
De Kuyper Royal Distillers
Pays-Bas (Holland) - Schiedam
Propriété de recette :
Berry Bros. & Rudd
Type : London Dry Gin
Alc. / vol. : 46%
Base : alcool de grain neutre
PROFIL AROMATIQUE
35% Agrumes
25% Genévrier
25% Épices
10% Herbacé
05% Florale
NEZ
Imprégné d'un style classique évident et authentique, le nez est frais. Dès le départ, une sensation d'agrumes naturels se dégage aux narines, marquée par l'effluve volatile, vivifiant et tonique d'une pelure de pamplemousse légèrement florale et d'un zeste d'orange sucrée qui évoque de manière lointaine le dry curaçao. L'effluve d'agrumes est soutenu par une baie de genièvre pleine et enveloppante, qui apporte de belles notes d'aiguilles de pin sylvestre sans être envahissante. La graine de coriandre est palpable et ajoute une sensation herbacée ponctuée de notes vertes et d'huile d'agrumes presque citronnée. En arrière-plan, la cardamome soutient la fraîcheur et offre des notes subtiles de feuilles d'eucalyptus. C'est un beau nez clair et parfaitement harmonisé.
BOUCHE
Le palais est cristallin, précis et rien n’est laissé au hasard. Au premier abord, l’attaque semble relativement calme, mais le zeste de pamplemousse et d’orange sucrée prend un tantinet le dessus sur le reste des aromates. Le tout est soutenu par une bonne dose de graines de coriandre légèrement épicée. La sainte-trinité (baie de genévrier, graine de coriandre et racine d’angélique) emblématique du London dry gin classique est palpable. La chaleur de l’alcool est douce pour un 46% alc./vol. et une impression timidement sucrée apparaît en milieu de bouche. C’est un peu huileux. La cardamome soutient le tout en note de fond et communique de petites pointes épicées. L’intensité aromatique est calme et équilibrée et porte une finale relativement longue qui s’assèche graduellement vers une baie de genièvre chaude et des accents terreux légués par la racine d’angélique qui met à sec l’arrière de la gorge.
AROMATES
Baie de genévrier d’Italie, cardamome, écorce d’orange sucrée, écorce de pamplemousse, graine de coriandre du Maroc et racine d’angélique.
T E X T E
Lukas Lavoie
P H O T O
Lukas Lavoie
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