Recette d'oignons perlés rouges marinés
INGRÉDIENTS
Oignons perlés rouges marinés
350 g d’oignons perlés rouges
215 g de vinaigre
215 g d’eau
25 g de sel
20 g de miel
3.5 g de graines de moutarde
3 g de graines de coriandre
1 g de graines de fenugrec
1 g de graines d’aneth
0.8 g de grains de poivre rose
0.5 g de grains de poivre de Sichuan
MÉTHODE
Peler 350 g d’oignons perlés rouges, enlever les extrémités. Rincer à l’eau courante fraîche et égoutter.
Marinade : dans un grand chaudron, mélanger 215 g de vinaigre, 215 g d’eau, 25 g de sel et 20 g de miel. Porter à ébullition en brassant pour dissoudre le sel.
Ajouter les oignons à la marinade bouillante et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Déposer les oignons dans un gros pot Mason.
Ajouter les graines de moutarde, les graines de coriandre, les graines de fenugrec, les graines d’aneth, les grains de poivre rose et les grains de poivre de Sichuan.
Remplir le pot avec la marinade chaude.
Laisser reposer pendant 8 heures à température ambiante, puis réfrigérer.
P A R
Lukas Lavoie