POIVRE DES DUNES
Aromate du Québec
Bien connue au Québec, cette épice boréale est le chaton de l’aulne crispé (buisson). Botaniquement parlant, ce n’est pas un vrai poivre, et en termes de saveurs, il en diffère considérablement.
Aussi appelé poivre crispé, cette épice présente un parfum riche et extrêmement complexe. Elle dégage une note florale rappelant l’eau de rose. Cet aromate possède également un côté résineux, presque sapiné, ainsi que des notes musquées, un très léger poivré et un arôme qui évoque vaguement le clou de girofle.
La description ci-dessus est fournie à titre indicatif pour illustrer les arômes impartis par l’aromate. Pour obtenir des informations sur la consommation, le niveau de toxicité, ainsi que la période et les méthodes de cueillette appropriées, veuillez consulter des ouvrages spécialisés.
T E X T E & P H O T O
Lukas Lavoie
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