POIVRE ROSE

AROMATE GIN | POIVRE ROSE

Originaire de l’Amérique du Sud

Cultivé principalement au Brésil et sur les îles de l’océan Indien, le poivre rose n’est pas un vrai poivre : il s’agit d’une baie séchée provenant de l’arbre Schinus (faux poivrier). Les baies immatures sont vertes ; en mûrissant, elles deviennent rose vif, puis rouge foncé lorsqu’elles sont complètement sèches. Sa couleur rose est un signe de maturité aromatique.

Aussi appelé baie rose, le poivre rose est plus doux que le traditionnel grain de poivre noir. Son aspect « piquant » est subtil et délicat, rarement agressif, bien qu’il apporte des notes chaudes. Cette baie très aromatique offre une sensation poivrée chaleureuse, sans brûlure, en plus de subtiles nuances sucrées, florales et fruitées rappelant de petites baies rouges. On pourrait dire qu’il s’agit d’un poivre « doux ». On retrouve cette baie rose dans le gin Mugo, produit par la distillerie Mitis.

La description ci-dessus est fournie à titre indicatif pour illustrer les arômes impartis par l’aromate. Pour obtenir des informations sur la consommation, le niveau de toxicité, ainsi que la période et les méthodes de cueillette appropriées, veuillez consulter des ouvrages spécialisés.

P A R

Lukas Lavoie

P H O T O G R A P H I E

Lukas Lavoie