AROMATE GIN | POLYPORE
Aromate du Québec
Saviez-vous que dans le gin Récif, on retrouve deux champignons ? Le polypore des Brebis et le polypore Confluent.
Une fois séchés, ces champignons dégagent une odeur très intense et particulière qui rappelle la terre et un effluve de cacao saupoudré de fromage parmesan.
Lorsque ces deux champignons sont soumis à la distillation, leurs composants aromatiques se transforment et contribuent principalement à apporter une texture soyeuse au gin, tout en laissant un subtil profil aromatique axé sur des notes terreuses/herbacées de noisettes et une rondeur légèrement sucrée.
La description ci-dessus est fournie à titre indicatif pour illustrer les arômes impartis par l’aromate. Pour obtenir des informations sur la consommation, le niveau de toxicité, ainsi que la période et les méthodes de cueillette appropriées, veuillez consulter des ouvrages spécialisés.
T E X T E & P H O T O
Lukas Lavoie