POUSSE DE SAPIN BAUMIER
Aromate du Québec
Originaire de la forêt boréale, la jeune pousse de sapin baumier est cueillie très rapidement à la fin du printemps, pendant environ deux semaines. D’un vert vif, elle libère des arômes qui évoquent la fraîcheur de la forêt boréale, tout en offrant des notes boisées, citronnées et fruitées qui rappellent la cerise.
Le sapin baumier est le conifère généralement utilisé comme arbre de Noël. Pour ma part, l’arôme des jeunes pousses me transporte inévitablement au moment du réveillon. La pousse de sapin baumier possède un parfum moins résineux et plus complexe que celui des aiguilles matures.
La description ci-dessus est fournie à titre indicatif pour illustrer les arômes impartis par l’aromate. Pour obtenir des informations sur la consommation, le niveau de toxicité, ainsi que la période et les méthodes de cueillette appropriées, veuillez consulter des ouvrages spécialisés.
T E X T E & P H O T O
Lukas Lavoie