
GIN RADOUNE VIEILLI
O’Dwyer Distillerie Gaspésienne
Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine - Gaspé
Lot 003 - vieillissement 12 mois
Fût : barrique usagée whisky de seigle - chêne américain
Type : Gin vieilli
Alc. / vol. : 43%
Base : alcool de grain neutre
SAQ : préparé au Québec
PROFIL AROMATIQUE
40% Boisé
25% Épices
15% Genévrier
10% Agrumes
10% Terreux
NEZ
La fragrance laisse planer une multitude de nuances odorantes. D’abord empreint de copeaux de chêne, l’effluve chaud et boisé dégage une sucrosité doucement caramélisée de dulce de leche et de bâtonnet de cannelle. Le genièvre prend sa place et s’accompagne d’eucalyptus citronnée et d’un soupçon de citronnelle. Ce parfum évolue sous une structure au fond terreux, presque florale.
BOUCHE
La texture grasse offre une symbiose entre les flaveurs de la barrique et l’identité gustative du gin initial. Une baie de genièvre mi-caramélisée, mi-citronné côtoie un fond épicé de cannelle et de vanille. Une brume boisée, terreuse et camphrée évoque la floralité du patchouli et la présence équilibrée de bois sec s’identifie à l’essence d’un chêne râpeux. Le dosage du vieillissement fait découvrir le classique Radoune sous une nouvelle lumière délicatement terreuse où le champignon est maintenant figurant.
AROMATES PRINCIPAUX
Armillaire couleur de miel, baie de cubèbe, baie de genièvre, cannelle, chanterelle, chanterelle en tube, graine de coriandre, graine du paradis, poivre des dunes, racine d’angélique, racine de réglisse et zeste d’orange.
T E X T E
Lukas Lavoie & Patrice Plante
P H O T O
Lukas Lavoie