SAKUARO ORIGINAL
- Voyage Autour Du Gin
- il y a 11 heures
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Analyse organoleptique du gin Sakurao original de la distillerie Sakurao
SAKUARO ORIGINAL
Distillerie Sakurao
Hiroshima - Japon
Type : New western
Alc. /vol. : 47 %
Base : alcool de grain neutre
PROFIL AROMATIQUE
35% Agrumes
30% Végétal
15% Genévrier
10% Épices
05% Terreux
05% Gourmand
NEZ
L’effluve du Sakuaro Original est d’une finesse extrême, presque trop. Les gins japonais sont souvent associés à la délicatesse, et c’est effectivement le cas ici : l’impression olfactive demeure un peu trop éthérée, presque fantomatique. Rien ne domine véritablement le bouquet aromatique, si ce n’est une légère tangente d’agrumes, principalement le zeste d’orange, qui s’impose discrètement au premier plan.
La fragrance évoque un dry gin classique aux accents d’agrumes, mais dépourvu de la présence franche de la baie de genièvre, ce qui peut sembler un peu étrange, il faut l’admettre. Avec le temps, un soupçon de fleurs blanches mi-sucrées se dévoile en arrière-plan. L’ensemble reste toutefois assez plat : les arômes sont difficiles à saisir avec netteté. Dans certains contextes, cette discrétion pourrait être perçue comme une qualité. Mais ici, elle laisse plutôt une impression de manque…
BOUCHE
Surprise en bouche, l’intensité aromatique est nettement supérieure. La texture est soyeuse, voire légèrement visqueuse, ce qui se révèle vraiment intéressant. Là où le nez paraissait monotone, la bouche intrigue par ses parfums inusités et complexes. On y décèle une dimension sucrée, rappelant un mélange de citron et de mandarine, relevé d’une touche de miel floral qui accroche les papilles du bout de la langue. Les agrumes sont bien présents, mais s’expriment avec rondeur plutôt que de manière tranchante. C’est plutôt la chaleur de l’alcool, assez marquée, qui vient scier cette impression de sucrosité. Un arôme plus mystérieux évoque l’umeboshi, un aliment traditionnel japonais : des prunes salées et fermentées, aromatisées aux feuilles de shiso rouge. On retrouve ainsi une impression de salinité terreuse qui fait saliver, mêlée à des notes de prune et de betterave à sucre crue. Une véritable sensation umami est palpable. La finale, accrocheuse, met en valeur des arômes de baie de genièvre boisée et de thé vert, aux accents d’épinards de mer légèrement cuits.
AROMATES CONNUS (11 de 14)
Baie de genévrier, gingembre (Jinseki), graine de coriandre, hinoki cyprès japonais (Hiroshima), lime (Hiroshima), orange amère DaiDai (Hiroshima), orange d'été sucré (Hiroshima), orange sucré Navel (Hiroshima), shiso rouge (Yamagata), thé vert (Fuchu) et yuzu (Akitakata).
P A R
Lukas Lavoie
P H O T O G R A P H I E
Lukas Lavoie