SEAWEED GIN

Analyse organoleptique du Seaweed Gin de The Newfoundland Distillery

SEAWEED GIN

The Newfoundland Distillery

Clarke’s Beach - Terre-Neuve

Type : New Western

Alc. /vol. : 40 %

Base : alcool de grain neutre

PROFIL AROMATIQUE

35% Marin

30% Herbacé

20% Épices

15% Genévrier

NEZ

L’effluve du Seaweed Gin est relativement modeste ; l’algue dulse s’exprime de manière non envahissante et sa présence demeure douce. C’est un peu comme percevoir un soupçon d’algue dans un environnement propre plutôt qu’en bord de mer. Des notes d’herbes vertes humides sont perceptibles, voilées par une pointe minérale et une touche de fleur de sel, le tout dans une intensité aromatique peu puissante. La baie de genièvre s’entremêle à l’algue, l’imprégnant de nuances poivrées.

BOUCHE

En bouche, l’impulsion initiale est dictée par une brume saline apportée par l’algue, une algue accessible, ni invasive, ni agressive. Une certaine minéralité, légèrement métallique, se manifeste sans toutefois glisser vers un registre iodé. Cette impression tend plutôt à mettre en avant le caractère éthylique du gin. On perçoit également une touche sucrée qui vient arrondir l’ensemble, avec des pointes de caramel clair et salé, bien que la bouche demeure relativement sèche: une contradiction intéressante. Le tout repose sous un voile herbacé vert et, comme à l’olfaction, une baie de genièvre poivrée, marquée de nuances mentholées, se distingue. Avec le temps, une note empyreumatique très subtile apparaît, évoquant un soupçon de fumée propre. C’est intéressant, mais peut-être un peu limité en complexité.

AROMATES

Baie de genièvre de Terre-Neuve et algue dulse (bacon de mer) de Grand Banks.

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Lukas Lavoie

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Lukas Lavoie