ST. GEORGE BOTANIVORE
- 7 janv.
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Analyse organoleptique du gin St. George Botanivore de la distillerie St. George Spirits
ST. GEORGE BOTANIVORE
Californie - États-unis
Type : New western dry gin
Alc. /vol. : 45 %
Base : alcool de grain neutre
PROFIL AROMATIQUE
40% Épices
30% Herbacé
20% Agrumes
05% Genévrier
05% Terreux
NEZ
Le bouquet olfactif du St. George Botanivore fait preuve d’un bel équilibre botanique. L’intensité aromatique s’exprime avec retenue tout en demeurant agréable. Le nez tend vers une dominante élégante d’herbes, soutenue par un bel amalgame d’épices et d’agrumes. Décidément, il se passe beaucoup de choses, mais rien ne vole réellement la vedette.
La feuille de laurier, à l’odeur à la fois verte, élégante et camphrée, est bien présente et se mêle à de douces notes de cannelle et de poivre rose. Bien qu’il y ait plusieurs épices chaudes dans la composition du gin, une certaine fraîcheur aromatique émane du verre, presque un peu médicinale, avec de petites notes d’eucalyptus et de menthol.
BOUCHE
L’intensité aromatique en bouche est plus marquée. L’arôme feutré de l’anis étoilé se fait d’abord sentir sans être envahissant, tandis que la texture se révèle chaude et sèche. La bouche tend résolument vers une ambiance épicée, avec des notes scintillantes de cannelle terreuse, de gingembre confit et de poivre noir concassé. L’ensemble se montre relativement riche et complexe. La graine d’aneth trouve une belle place, apportant des nuances de carvi ou de fenouil, plus subtiles, accompagnées de touches citronnées et herbacées. En fond, le genièvre résineux flotte avec justesse, sans jamais dominer.
AROMATES
Anis étoilé, baie de genièvre, carvi, cardamome, cannelle (Saigon), coriandre fraîche, gingembre frais, graine d’aneth, graine de coriandre, graine de fenouil, houblon citra, laurier de Californie, écorce de bergamote, écorce de citron, écorce de lime, écorce d’orange de Séville, poivre noir (Malabar), racine d’angélique et racine d’iris.
P A R
Lukas Lavoie
P H O T O G R A P H I E
Lukas Lavoie