STAR OF BOMBAY
Analyse organoleptique du gin Star Of Bombay de Bombay Sapphire
STAR OF BOMBAY
Distillerie Bombay Sapphire
Laverstoke Mill | Angleterre
Type : London dry gin classique
Alc. /vol. : 47,5 %
Base : alcool de grain neutre
PROFIL AROMATIQUE
35 % Genévrier
35 % Épices
15 % Terreux
15 % Agrumes
NEZ
L’intensité olfactive est modérée et résolument classique. Le nez est bien sec, avec des notes élégantes, terreuses et racineuses. La baie de genièvre, bien affirmée, lègue des notes résineuses et musquées, rappelant un peu le sapin de Noël et les aiguilles de pin. Le tout se pose sur une pointe de citron amer et une brume d’épices chaudes.
BOUCHE
Mais qui a dit que le Star of Bombay était « cheap » ? Finalement, ça goûte le gin, le vrai gin classique grand public, sans fioriture. Ça va droit au but : la baie de genièvre prédomine, avec ses arômes de pin. Ensuite, la graine de coriandre et la racine d’angélique apportent un assèchement presque poivré au palais, ainsi que des notes racineuses et terreuses. La finale, relativement amère, révèle une brume d’épices chaudes indéfinies, des aiguilles de pin aux accents citronnés, ainsi qu’un retour structurant, vif et réchauffant de l’alcool à 47,5 %. Le goût qui reste en bouche après coup rappelle étrangement l’acidité de l’hibiscus.
À boire en Martini ou dans un Negroni !
AROMATES
Amande, baie de genièvre, baie de cubèbe, écorce de bergamote, écorce de cassia, écorce de citron, graine d’ambrette, graine de coriandre, graine du paradis, racine d’angélique, racine d’iris et racine de réglisse.
P A R
Lukas Lavoie
P H O T O G R A P H I E
Lukas Lavoie