TARSIER SOUTHEAST ASIAN

Analyse organoleptique du gin Tarsier Southeast Asian de Tasier Spirit Ltd

GIN TARSIER SOUTHEAST ASIAN

Tarsier Spirit Ltd

Angleterre - Sandy Lane

Type : new western dry gin

Alc. / vol. : 45%

Base : alcool de grain neutre

PROFIL AROMATIQUE

35% Agrumes

30% Végétal

25% Épices

05% Floral

05% Genévrier

NEZ

Sous un caractère chaud, fourmillant et légèrement éthylique, l’effluve porte des notes de tête tenaces végétales, épicées et ceinturées d’un parfum d’agrumes. Un brouillard contrôlé et croustillant évoque le poivre jeune non mûri, aux accents subtils de résines, d’eucalyptus et de menthe fraîche. Le côté poivré/agrumes rappelle un brin le clavalier d’Amérique, un petit poivre qui pousse à l’état sauvage au Québec, à l’arôme fin de mandarine et de clémentine. Toujours sans acidité, l’agrume poursuit sous une tangente végétale avec des notes dosées qui s’apparentent à la citronnelle et à la feuille de lime Kaffir. Le nez se ferme graduellement sur une note de pelouse sèche et se teinte d’une floralité qui évoque le bouton jaune d’une marguerite.

BOUCHE

La bouche repose sur une assise d’aromates traditionnels, les notes de fonds sont un peu terreuses et légèrement résineuses. Bien qu’elles s’expriment en retrait, elles sont suffisantes pour donner un repère gustatif s’identifiant au dry gin plus conventionnel. En entrée de bouche, l’amertume de l’amande est présente, suivie d’une baie de genièvre boisée qui mène à un cœur authentique et agréablement dépaysant. Sous une texture huileuse, la complexité poivrée du cœur est remarquable et somme toute douce, le galangal tapisse la langue d’un arôme de gingembre penchant sur une note boisée de pin citronné, voire presque sur le côté eucalyptus d’une gousse de cardamome. C’est complexe, frais, floral et astringent à la fois. En milieu de bouche, un semblant de citronnelle et d’estragon s’insère, glissant sur des notes florales qui rappellent le parfum de la racine d’iris, aux goûts terreux de violette. La finale est longue et chaude et valse entre les notes de gingembre et d’agrumes végétales.

AROMATES

Baie de genièvre, graine de coriandre, racine d’iris, racine d’angélique, racine de réglisse, amande amère, écorce de casse, calamansi, basilic thaï sucré, galangal et poivre kampot.

SAQ

P A R

Lukas Lavoie

P H O T O G R A P H I E

Lukas Lavoie