UBALD GIN FIN HERBACÉ
- 22 avr.
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Analyse organoleptique du Ubald Gin Fin Herbacé de la Distillerie Ubald
UBALD GIN FIN HERBACÉ
Distillerie Ubald
Capitale Nationale | Saint-Ubalde
Type : new western dry gin
Alc. /vol. : 43%
Base : alcool neutre artisanal (patate du domaine)
SAQ : origine Québec
PROFIL AROMATIQUE
40% Céréalier
30% Herbacé
20% Épices
05% Fruité
05% Gourmand
NEZ
L’intensité aromatique du Ubald Gin Fin Herbacé s’avère discrète. Ce sont d’abord les doux effluves de l’alcool neutre artisanal de patate qui s’imposent, avec de timides notes de caramel très pâle et dilué, de légères notes d’amande vanillée accompagnées d’une fine pointe minérale.
Une subtile touche terreuse rappelle les racines et s’accompagne d’une brise de prairie évoquant le foin vert. Après quelques minutes, des notes de rameaux de romarin, de miel herbacé et de fenouil apparaissent. Ce n’est qu’à la toute fin qu’un esprit de menthol apporte une certaine fraîcheur.
BOUCHE
D’abord, une note relativement claire de raisin sec s’installe et s’accompagne d’une certaine chaleur poivrée, probablement issue de l’alcool neutre artisanal. L’intensité aromatique est modérée et la composition gustative s’avère difficile à cerner. La perception aromatique est plus chaude que fraîche, et la comptonie voyageuse apporte un profil balsamique (une sorte de douce résine forestière légèrement mielleuse) accompagné de marjolaine. En finale, une note minérale de fenouil s’annonce, avec une petite amertume rappelant une infusion (thé) de livèche et d’épinard.
AROMATES
Achillée millefeuille, baie de genièvre, comptonie voyageuse, fleur de bourrache, feuille d’argousier, menthe, persil, racine d’angélique, reine-des-près et romarin.
P A R
Lukas Lavoie
P H O T O G R A P H I E
Lukas Lavoie