Recette d'huile à la menthe
INGRÉDIENTS
Huile à la menthe
1 gros bouquet de menthe (75 g feuilles de menthe)
15 g de zeste de lime
200 g (130 ml) d’huile de canola
MÉTHODE POUR BLANCHIR LE BOUQUET DE MENTHE
• Plonger le bouquet de menthe dans une casserole remplie d’eau bouillante pendant 15 secondes maximum.
• Immédiatement après, plonger le bouquet de menthe dans un bol rempli d’eau glacée pendant 60 secondes.
• Essorer le bouquet de menthe.
• Détacher 75 g de feuilles de menthe du bouquet.
MÉTHODE POUR L'HUILE DE MENTHE
• Dans un petit robot mixeur, placer 75 g de feuilles de menthe avec 200 g d’huile de canola et mélanger à haute vitesse pendant 60 secondes.
• Ajouter 15 g de zeste de lime et mélanger à nouveau à haute vitesse pendant 60 secondes.
• Filtrer à l’aide d’une passoire fine ou d’un tissu à fromage (ou étamine).
• Conserver dans un flacon compte-gouttes.
• Conservation : 1 mois au réfrigérateur.
C R É D I T
Jean-Félix Desfossés
P A R
Lukas Lavoie