Cocktail à base du gin Récif de la Distillerie des Marigots | Mer Gourmande

INGRÉDIENTS
Mer Gourmande
2.25 oz gin Récif, Distillerie des Marigots
0.75 oz sirop riche de varech (algue)
0.75 oz crème à cuisson 35%
0.5 oz jus de citron fraîchement pressé
0.25 oz jus de lime fraîchement pressé
½ c. à thé poudre de thé matcha, Camellia Sinensis
8 gouttes d’eau de rose
1 blanc d’œuf (1 oz)
2 oz d’eau pétillante froide, Perrier
Garniture
Flocons de varech (algue)
MÉTHODE
Pour réaliser parfaitement un Ramos Gin Fizz, tous les ingrédients, y compris le verre, doivent être extrêmement froids. Vous pourriez même mettre la bouteille de gin au congélateur à l’avance pour vous donner une chance.
Placer un verre haut au congélateur au moins 15 minutes avant la création du cocktail.
Dans un shaker, verser tous les ingrédients sauf l’eau pétillante et la garniture.
(Dry shake) remuer vigoureusement le shaker sans glaçon pendant 1 minute.
Incorporer un glaçon de 40 g dans le shaker.
(Shake) remuer vigoureusement jusqu’à ce que le glaçon soit complètement dilué.
Dans le verre haut refroidi et sans filtrer, verser simultanément le mélange et environ 2 oz (60 ml) d’eau pétillante très froide. Garder environ 1.5 oz (45 ml) du mélange dans le shaker.
Attendre 30 à 45 secondes que le cocktail fige dans le verre.
Insérer une paille jusqu’au fond du verre puis la retirer.
Verser le mélange restant contenu dans le shaker sur le dessus du cocktail, en dirigeant le plus possible le mélange vers le trou créé par la paille. Cette action propulsera le col de mousse hors du verre.
Garnir de flocons de varech (algue) sur le dessus de la mousse.
Munir le cocktail d’une paille.
C L I E N T
Distillerie des Marigot
P A R
Lukas Lavoie
P H O T O G R A P H I E
Lukas Lavoie