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  • Voyage Autour Du Gin

NEGRONI FRAGOLA

NEGRONI FRAGOLA

INGRÉDIENTS

1 oz London dry infusé à la fraise*, Fords

0.5 oz gin Maria, Menaud

0.75 oz liqueur amère infusée à la gomme arabique et au café, Campari

0.75 oz vermouth rouge, Cocchi di Torino

2 traits d’amer au cacao, Angostura

5 goûtes solution saline*

Fraise du jardin pour décorer


MÉTHODE

Dans un verre à mélanger, verser tous les ingrédients.

 

Remplir de glaçons et mélanger à la cuillère jusqu’à ce que vos doigts deviennent très froid.

 

Filtrer dans une coupe à cocktail préalablement refroidie.

 

Garnir d’une fraise du jardin.


*LONDON DRY INFUSÉ À LA FRAISE


  • Dans un contenant hermétique, faire macérer 4 tasses de fraises du jardin coupées en deux dans 750ml (26oz) de London Dry gin durant 5 jours au réfrigérateur.

 

  • Conservation : indéfiniment à la température de la pièce.


*CAMPARI INFUSÉ À LA GOMME ARABIQUE ET AU CAFÉ


Infusion à froid (café)


  • Dans un contenant hermétique, faire macérer 3 c. à soupe de grains de café dans 750ml (26oz) de Campari à la température de la pièce durant 12h.


Infusion à froid (gomme arabique)


  • Dans un contenant hermétique, faire macérer 40g de poudre de gomme arabique dans 80g de Campari infusé au café. Bien mélanger et laisser reposer à température ambiante pendant 2 heures, jusqu'à ce que la poudre soit complètement dissoute.


Assemblage


  • Ajouter 450gr de Campari infusé au café à l’infusion de gomme arabique, puis mélanger.

 

  • Conservation : indéfiniment à la température de la pièce.


*SOLUTION SALINE


  • Dans un contenant hermétique, mélanger jusqu’à dissolution complète 55g de sel de table dans 240ml (8oz) d’eau.  


  • Conservation : 6 mois au réfrigérateur.







I N S P I R A T I O N

Jean-Félix Desfossés

Arnaud Savard


C R É A T I O N C O C K T A I L

Lukas Lavoie


P H O T O G R A P H I E

Lukas Lavoie





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