Cocktail classique à base du gin Empress 1908 de la distillerie Victoria | Ramos Gin Fizz
INGRÉDIENTS
Ramos Gin Fizz
2 oz gin Empress 1908, Distillerie Victoria *
0.75 oz sirop riche 2:1 (g)
0.75 oz crème à cuisson 35%
0.5 oz jus de citron fraîchement pressé
0.5 oz jus de lime fraîchement pressé
4 gouttes d’eau de fleur d’oranger
4 gouttes d’essence de vanille
1 blanc d’œuf (1 oz)
2.5 oz d’eau pétillante froide
* Si vous ne possédez pas le gin Empress 1908, vous pouvez le substituer par un autre dry gin et, pour obtenir une belle couleur mauve, ajouter aux ingrédients ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre de fleurs de pois bleu, bien que cela demeure optionnel et purement esthétique.
Garniture
Aucune
MÉTHODE
Pour réaliser parfaitement un Ramos Gin Fizz, tous les ingrédients, y compris le verre, doivent être extrêmement froids. Vous pourriez même mettre la bouteille de gin au congélateur à l’avance pour vous donner une chance.
Placer un verre haut au congélateur au moins 15 minutes avant la création du cocktail.
Dans un shaker, verser tous les ingrédients sauf l’eau pétillante et la garniture.
(Dry shake) remuer vigoureusement le shaker sans glaçon pendant 1 minute.
Incorporer un glaçon de 40 g dans le shaker.
(Shake) remuer vigoureusement jusqu’à ce que le glaçon soit complètement dilué.
Dans le verre haut refroidi et sans filtrer, verser simultanément le mélange et environ 2 oz (60 ml) d’eau pétillante très froide. Garder environ 1.5 oz (45 ml) du mélange dans le shaker.
Attendre 30 à 45 secondes que le cocktail fige dans le verre.
Insérer une paille jusqu’au fond du verre puis la retirer.
Verser le mélange restant contenu dans le shaker sur le dessus du cocktail, en dirigeant le plus possible le mélange vers le trou créé par la paille. Cette action propulsera le col de mousse hors du verre.
Munir le cocktail d’une paille.
P A R
Lukas Lavoie
P H O T O G R A P H I E
Lukas Lavoie